Molino de nixtamal
Se conocieron en la escuela primaria, en el tercer año que
era todo lo que comprendía el estudio en esa región rural de aquel lugar.
Eran cinco chicas, blancas, morenas y prietas como se les
llama con cariño a los de tez más oscura. Juntas iban por agua al arroyo cristalino
cercano a 300 metros de sus casas, regresaban y lavaban el maíz que en pequeños
baños o tinas de lámina galvanizada se habían cocinado en los tripiés con leña,
afuera de la cocina. Toda la noche había durado aquel fuego y sus rescoldos, que
dejaban perfectamente cocido el dorado alimento.
El nejayote que se hacía en el suelo de tierra al tirar la primera agua del enjuague del maíz, les
serviría luego de que se secara, a los niños para jugar haciendo mapas o
llevándolo por el aire un momento como papalote, ya que al estar tan fino se
desbarataba con el aire.
En el molino había que hacer una pequeña fila y las cinco
estaban ahí. Pasaban y se sentaban en un banquillo de un solo tronco frente al
canal de lámina del molino, para esperar que bajara por ahí el maíz de cada una
que se iba moliendo por separado.
Ya estaba la masa lista para que durante el día y tarde se
fueran haciendo las tortillas, las memelas, las gorditas con manteca de cerdo y
residuos de los chicharrones que ahora en Nuevo León México le llaman “turcos”.
Cualquier alimento que se comiese, así fuera solo chile verde o rojo asado con
ajos machacados en un molcajete, era suficientemente exquisito si se comía con
tortillas recién hechas para lo cual, el fogón casi siempre tenía lumbre o
brasas que activaran este cuando se necesitaba.
Crecieron, se fueron casando unas por amor y otras porque
así lo dijeron sus padres que les convenía casarse. Lala era la única que estaba
soltera a los 23 años. Resulta que tenía a su padre inválido –quién debido a un enojo con sus hermanos por ciertas tierras de labor le había dado una
embolia- y su madre se dedicaba a cuidar de él. Lala trabajaba de manera no muy
fácil porque en su lugar solo había una tienda de abarrotes y carnicería, el
molino, la escuela primaria hasta tercer año y dos o tres negocios más.
Necesitaba dinero para cuidar de sus padres. Hubo algún adinerado quien le
ofreció casarse, pero Lala decía que no lo amaba.
Las cinco amigas se reunían de vez en cuando y Amalia le
dijo a Lala que el matrimonio no era “tan malo” que si bien ella no amaba a su
marido y hasta a veces le chocaba su cercanía, este le tenía casa y cuidaba de
ella y de sus dos hijos para que no les faltara nada, a menudo cerraba sus confidencias diciéndole "cásate para que te mantengan". Para Lala ese matrimonio
no era tal, sino un “mal habido trueque” en donde sería difícil decir cual de
los dos perdía más al no vivir la experiencia de la vida …
Continuará próximo sábado Dios mediante
Sugerencia de consulta:
NIXTAMAL :http://etimologias.dechile.net/?nixtamal
NEJAYOTE: http://buscon.rae.es/drae/srv/search?val=nejayote
